误区一：上链就能证明食品安全
NIST《区块链技术概述》将区块链描述为具有篡改可察觉性和抗篡改能力的分布式账本，并将已发布记录难以改变的性质限定在网络正常运行条件下。这说明的是记录保存特性，不是对食品质量的鉴定。
在食品场景中，一条上链记录可以记载某批食品的检测结果，但账本本身不能完成检测。判断食品是否安全，仍需核查检测对象、检测过程以及结果与实际批次的对应关系。
误区二：记录改不了，录入就不会出错
数据可能在进入账本前就存在错误。例如，操作人员填错批次，或者采集设备提供了不准确的读数，上链只能保存提交的内容，无法自动还原现实情况。
因此，需要区分数据进入系统前是否真实，以及进入系统后是否被改动。食品溯源系统必须考虑采集、身份核验和实物关联，不能只关注保存环节。
误区三：接入预言机就消除了信任问题
以太坊开发者文档说明，预言机负责把链外信息提供给智能合约，同时带来数据正确性、可用性及提供者责任等问题。连接外部世界，并不等于自动保证外部信息真实。
假设冷链温度通过外部接口送入合约，仍需判断设备是否正常、数据是否及时，以及读数是否对应目标货物。即使多个接口报告一致，也应核查它们是否依赖同一个原始来源。
误区四：智能合约能自动判断所有安全问题
智能合约能够按预设条件处理已取得的数据。例如，系统可以根据收到的温度读数判断是否满足某项规则，但这只能反映该规则覆盖的情况。
温度记录正常不能单独证明食品不存在其他风险。自动执行的适用范围受输入数据和规则设计限制；数据缺失、延迟或相互矛盾时，也需要明确的处理机制。
适用条件与常见问题
区块链更适合被理解为多方共享和核查记录的一种技术选择。应用于食品信息管理时，需要明确谁能提交数据、如何关联批次、谁负责核验，以及错误记录如何通过后续更正保留可追查关系。
能查到完整流转记录，是否就能放心食用？流转记录能够帮助了解所记录的过程，其证明力仍取决于真实性、完整性和覆盖范围。是否必须采用区块链？需要依据多方协作和记录核查需求判断，不能仅凭“上链”标签认定系统更可靠。